Tagarchief: caramel

Caramel en koolteer.

Ik hou van café noir, koekjes dan, want als ik bij een barista een café noir bestel krijg ik natuurlijk een lekkere bittere zwarte koffie. De koekjes zijn mierzoet en een klein beetje bitter.

Ik wil het even hebben over versuikerde koekjes en geteerde boten, over Ramadan en Suikerfeest. In het kort gezegd over carameliseren en koolteren.

Uit ervaring weet ik dat koolteer eigenlijk niet zo erg bitter smaakt. Een eigenaardigheid vind ik dat uien door verhitting karameliseren, ik hoef geen suiker toe te voegen, de uien bevatten eigen suikers.

Uit de terminologie van een gegoogelde wijnproefclub, maak ik op dat in wijn wel 100 geuren te herkennen zijn. Een whisk(e)y-site vermeldt ook tientallen smaken. Wijnproevers en whisk(e)y-genieters, beide groepen vermelden de geuren of smaken caramel en teer.

Zoet en bitter, daar wil ik een paar gedachten aan verbinden.

[ Dit berichtenblogje moet nog afgemaakt worden. De ingrediënten moest ik nu alvast noteren om hier een schoteltje op te dienen over religie. Confucian-, Protestant-, Hindoe-, Islam-, Boeddh-, Abraham-, Katholic- , Rá-, Anim-, Zoroaster- en Judisme zullen onvermijdelijk deel nemen in het stoofpotje. Gezien mijn belangstellingen zal Heelalisme mee mogen doen voor de pittige smaak. ]

Advertenties